Para almoçar ou jantar, os portugueses estão sempre prontos. De norte a sul do país, andam sempre à procura de novidades. Em Lisboa, há muitas. Ano após ano, apesar do balde de água fria para o setor da restauração que foi a pandemia, a capital portuguesa continua a saber reinventar-se. Para além de novos estabelecimentos elegantes e sofisticados para experimentar, não faltam ementas renovadas que apostam na sazonalidade e na portugalidade. Mas também não faltam propostas internacionais para (re)descobrir.
É uma das novidades do verão de 2022 e pretende afirmar-se como uma nova lufada de ar fresco no bairro de Alvalade. A cozinha portuguesa e a culinária de influência latina são as estrelas maiores da carta deste novo espaço de restauração do grupo Mercantina que, a par de uma decoração orgânica e acolhedora, também aposta forte nos vinhos e nos coquetéis. A partir das 17h00, servem-se petiscos e tapas. A esplanada com 40 lugares é outro dos atrativos de restaurante, localizado ao lado da pizaria Mercantina.
Sophia não é apenas a figura misteriosa e imaginada que se esconde por detrás do requintado restaurante a que dá nome. A neta da avó Isabella, outra das protagonistas do enredo, é também a alma da iconografia deste espaço de restauração que, dia após dia, reinventa a cozinha italiana. Elegante e cosmopolita, está localizado na praça Dom Luis I. A par de especialidades gastronómicas de provar e ansiar por mais, sem açúcares refinados nem alimentos processados, serve vinhos de qualidade e coquetéis de inspiração internacional.
3. La Squadra
Uma cozinha de produto, elaborada com uma seleção dos melhores ingredientes frescos, muitos deles originários de Itália, é a proposta gastronómica do restaurante La Squadra, localizado no edifício do My Story Hotel Figueira, na praça da Figueira. Para os meses de maior calor, o chef italiano Augusto Gemeli desenvolveu uma carta repleta de especialidades típicas, como é o caso dos cartoccios, dos rotolos, dos sipedinos, dos guazzettos e dos sgroppinos. Vinhos também são muitos e bons.
4. Flor de Lis
Edgar Rocha é o novo chefe executivo do restaurante do hotel Epic Sana Lisboa. Natural de Aveiro, procura aliar a criatividade e a paixão que tem pela gastronomia tradicional portuguesa e pela culinária mediterrânea aos ingredientes que seleciona criteriosamente. A nova carta do Flor de Lis, a primeira que assina, é inspirada na essência lusa. A bochecha de porco confitada em cevadinha de chouriço e o carabineiro e com salmonete braseado, bivalves e emulsão de caldeirada são dois exemplos do que espera os amantes da boa cozinha.
Pizza & vino é o lema do Veramente, a pizaria aberta na primavera de 2021 pelo chef e empresário de restauração Igor Penna, um italiano que se apaixonou por Portugal e por uma portuguesa durante uma viagem de comboio. Localizado na avenida Dom Carlos I, este restaurante acolhedor, que também tem uma esplanada convidativa, tira partido dos melhores ingredientes italianos, que importa semanalmente, para apresentar uma cozinha de autor autêntica e despretensiosa. A carta de vinhos também merece um olhar atento.
6. Único
É o novo restaurante inclusivo e sustentável da capital portuguesa. O Único resulta de uma parceria entre o Centro Cultural de Belém, onde está situado, o restaurante Este Oeste do Grupo SushiCafé e a associação Semear, instituição que promove a empregabilidade e a integração socioprofissional de pessoas com dificuldades cognitivas. A carta, elaborada pelo chef Diogo Coimbra, valoriza o uso de legumes biológicos, de fruta da época, de ovos do campo, de pão de fermentação lenta e de compotas caseiras.
Apresenta-se como a steakhouse de Lisboa que leva à(s) mesa(s) a melhor carne à cidade. Na cozinha deste restaurante, gerida pelo chef Luís Gaspar, todos os cortes são preparados num josper, um sistema de combinação de uma grelha a carvão 100% vegetal com as mais avançados processos de restauração da atualidade. Esta técnica inovadora garante a caramelização perfeita da carne com a conservação de todos os seus sucos, garantindo uma melhor textura e um melhor sabor. O Sala de Corte fica na praça Dom Luís I.
8. Contra
Na doca de Santo Amaro, é um dos novos e concorridos espaços de restauração que vieram trazer um novo fôlego àquela zona da cidade. A esplanada com vista para o rio Tejo é um dos (muitos) atrativos do Contra, um restaurante descontraído e despretensioso que se caracteriza por uma oferta gastronómica eclética e variada, com opções para todos os gostos. Apesar da muita carne e do muito peixe, há especialidades veganas e vegetarianas variadas. Os coquetéis do bar da casa também têm sido elogiados e recomendados.
9. Erva
Este restaurante do Corinthia Hotel Lisboa, em Sete Rios, é um oásis citadino. Assim que lá entramos, somos de imediato transportados para longe do reboliço da cidade. Com uma inspiração estética assumidamente orgânica e mediterrânica, o Erva propõe uma cozinha de partilha vibrante e apelativa. Para tirar partido das (excelentes) condições meteorológicas do país, foi entretanto aberta a Erva Terrace, uma esplanada convidativa que complementa a oferta deste elegante e cosmopolita estabelecimento de restauração.
10. Sauvage
Com recurso a ingredientes pouco convencionais e técnicas de confeção aprimoradas, o restaurante mais selvagem da capital não para de evoluir. Habituado a viajar por diferentes climas, latitudes e geografias, o Sauvage apresenta uma nova proposta gastronómica temperada pela cozinha do mundo. Situado na avenida António Serpa, é um verdadeiro elogio à diversidade e a uma multiculturalidade repleta de pratos indulgentes, rebeldes e saborosos. Original e exótico, tem um mil-folhas de caramelo salgado que é uma delícia.
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